记者：刘湘竹  发布时间：2012-07-29

来源：大连日报

日前，记者从大连化物所获悉：中国首个碳水化合物动物营养研究中心在该所成立。该中心主要研究壳寡糖等碳水化合物在动物养殖方面的作用机理，致力于研发新一代优质碳水化合物饲料添加剂。这一技术的广泛应用将有效降低猪肉、鸡肉等食用肉类抗生素残留。

食用肉类的抗生素残留一直是备受关注的食品安全问题。为确保肉产量，动物饲料长期被加入抗生素，这造成了抗生素的残留和饲养动物抗药性等问题。欧盟已于2006年全面禁止抗生素在饲料中的使用，我国目前虽没有明确的立法，但禁止抗生素在动物饲料中的使用是未来的必然趋势。但是，如何解决抗生素禁用后的空白一直是困扰行业的难题。大连化物所天然产物及糖工程研究组多次研究实践表明，壳寡糖技术不但能够解决抗生素残留问题，还能改善动物的身体机能，去除肉类中残存的重金属。

天然产物及糖工程研究组组长杜昱光研究员告诉记者：“糖、蛋白质和核酸是生命攸关的三大生物大分子。寡糖作为糖的一类，承载着最复杂多样的生物信息分子。壳寡糖是从虾、蟹等海洋生物壳中提取得到的一种寡糖，因其结构和功能的特殊性，是目前学术界研究比较关注的一类寡糖。壳寡糖就像神奇的钥匙，能够开启生物体对应的功能。以前，我们只是把碳水化合物作为能量来源，但是壳寡糖的研究表明碳水化合物可以作为功能调节物质。在一吨饲料中掺入20~30克的壳寡糖，只需十几元的成本，动物就能通过提高自身免疫系统对抗外界细菌侵染。”

杜昱光说，从目前的实验看，壳寡糖在动物饲料中的使用还能够降低猪肉、鸡肉等食用肉的胆固醇含量，提高鸡蛋中DHA含量。而且，在使用壳寡糖的过程中，该研究组还意外发现壳寡糖能够提高母猪生育效率。资料显示目前我国母猪的生育效率比欧美国家的低将近50%，从目前研究数据上来看，壳寡糖的应用能改善这种现状。

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